台灣人熟悉茶，也懂得品茶。從高山烏龍的清雅香氣，到茶湯入口後的甘醇回韻，茶早已不只是日常飲品，更是台灣土地、氣候與生活美學的象徵。
而當台灣茶遇上酒，便誕生了一種兼具茶香、酒香與東方文化底蘊的品飲形式—台灣茶酒。
茶酒是什麼？它和一般調味酒、水果酒或烈酒有什麼不同？又為什麼賀木堂選擇以在地台灣茶為主軸，打造屬於華人的茶酒文化？
我們認為，酒不只是酒，也是一種理念。品牌以「堅持品質、分享喜悅」為精神，將在地台灣茶、蒸餾工藝與東方品酒美學結合，希望讓愛酒品味美酒的香醇，也感受酒中真意。
未滿十八歲禁止飲酒，禁止酒駕。
台灣茶酒是什麼？
台灣茶酒，是以台灣茶葉作為重要風味核心，結合釀造、蒸餾、熟成或調和等工藝所製成的酒款。它不是簡單把茶加入酒中，而是透過完整製程，讓茶香與酒體彼此融合，形成具有茶韻、酒香、尾韻與文化辨識度的特色酒。
台灣茶酒的特色重視：
- 茶葉本身的產地特色
- 茶香在酒體中的表現
- 酒體入口的細緻度
- 熟成後的層次變化
- 尾韻中的回甘與茶感
- 是否能呈現台灣茶文化的精神
台灣茶葉本身具有高度辨識度。根據農業部相關茶葉資料，台灣茶產業與茶葉品質長期受到國內外重視，從茶園環境、茶類風味，都發展出獨特性。這也讓台灣成為發展茶酒的重要基礎。
台灣茶酒不是「茶味酒」而已，而是把台灣茶文化轉化成一種可以細品的酒款形式。
茶酒是什麼？不是茶加酒那麼簡單
很多人第一次聽到「茶酒」，會以為它就是「茶加酒」。但真正的茶酒，並不是把茶湯、茶粉或香精加入酒中就完成。
一款成熟的茶酒，必須同時考慮：
- 使用什麼茶葉
- 茶葉香氣是否適合蒸餾
- 酒基如何選擇
- 茶香如何萃取
- 精餾如何保留乾淨酒體
- 熟成如何增加層次
- 最終風味是否平衡
以賀木堂的茶酒思維來看，茶酒不只是一項產品，而是一種文化。茶代表台灣土地與生活記憶，酒則是承載香氣、時間與品飲儀式的媒介。
這也呼應賀木堂所強調的理念：
品味茶酒，如同品味人生的藝術，打造華人專屬的新品酒文化。
因此，茶酒是什麼？它可以說是台灣茶文化與蒸餾酒的交會，也是以東方風味重新詮釋的一種方式。
為什麼台灣茶適合釀成茶酒？
台灣茶之所以適合發展茶酒，關鍵在於台灣茶本身有豐富的香氣層次與風味辨識度。
台灣茶常見特色包括：
| 茶類 | 常見風味表現 |
|---|---|
| 高山烏龍茶 | 清香、花香、甘醇、冷冽感 |
| 東方美人茶 | 蜜香、熟果香、柔和甜感 |
| 紅茶 | 麥芽香、果香、茶甜感 |
| 包種茶 | 清揚花香、淡雅茶韻 |
| 焙火烏龍 | 焙火香、堅果感、熟茶韻 |
而在台灣眾多茶類中，高山烏龍茶特別適合作為茶酒原料。高山茶因茶園環境、海拔、日夜溫差與雲霧條件，常孕育出清雅香氣與甘醇滋味。這些特色在酒體中能轉化成清楚的茶香、柔和的尾韻與細緻的口感。
賀木堂為什麼選用阿里山高山烏龍茶？
在賀木堂的代表性茶酒 「達慕桶陳高山烏龍茶酒」 中，品牌選用的是阿里山海拔千米以上的特等高山烏龍茶。
阿里山茶園終年雲霧繚繞，日夜溫差大，這樣的環境孕育出茶葉獨特的清雅香氣與甘醇滋味。對茶酒而言，這樣的茶葉條件十分重要，因為茶葉本身若香氣不夠清晰，在蒸餾與熟成後容易失去辨識度；若茶味過於厚重或苦澀，則可能影響酒體平衡。
阿里山高山烏龍茶適合做茶酒的原因包括：
- 香氣清雅，不過度濃重
- 茶湯甘醇，尾韻細長
- 高山茶特色鮮明
- 適合與酒體融合
- 能在熟成後保留茶韻
- 具有台灣茶的代表性
選擇阿里山高山烏龍茶，並不是只追求名氣，而是因為這樣的茶葉能承載品牌想呈現的茶酒風格：乾淨、細緻、溫潤、有層次。
想了解產品：
達慕 桶陳高山烏龍茶酒
烏龍茶酒製程：從茶葉到酒體的風味轉化
要理解賀木堂的茶酒，必須從 烏龍茶酒製程 開始看起。
烏龍茶酒的製作，不只是把烏龍茶放進酒裡浸泡，而是從原料選擇、精餾、熟成到風味整合，每一步都會影響最後入口的細緻度與層次。
以「達慕桶陳高山烏龍茶酒」為例，其製程重點可以分為以下幾個階段。
一、以高粱、小麥與烏龍茶作為主要原料
達慕 桶陳高山烏龍茶酒的主要原料包含：
- 高粱
- 小麥
- 烏龍茶茶葉
這樣的原料組成，讓酒體不只是單純呈現茶香，也有穀物酒本身的結構與厚度。高粱與小麥提供酒體基礎，烏龍茶則賦予香氣、茶韻與文化辨識度。
對賀木堂而言，茶不是後加的裝飾，而是從風味設計一開始就被納入核心。這也是台灣茶酒與一般調味酒不同的地方。
二、選用阿里山海拔千米以上特等高山烏龍茶
茶酒的靈魂來自茶葉。
選用阿里山海拔千米以上的特等高山烏龍茶，看中的事其清雅香氣與甘醇滋味。高山茶在雲霧與溫差環境中生長，茶葉香氣細緻、茶感乾淨，適合轉化為具有層次的酒體香氣。
賀木堂的釀造哲學：我們賣的不只是酒，也是一種理念
We sell not just wine, but a philosophy
我們賣的不只是酒，也是一種理念
這句話很適合用來理解賀木堂的茶酒。
我們不是單純把台灣茶做成酒，而是希望以台灣茶為故事主軸，透過酒的形式，傳遞東方品酒美學與華人文化精神。
1. 以在地台灣茶為核心
賀木堂的故事主軸，是在地的台灣茶。台灣茶代表土地，也代表日常生活中的文化記憶。將台灣茶轉化為酒，是讓茶文化以另一種形式被看見。
2. 以品質作為品牌基礎
「堅持品質、分享喜悅」是賀木堂的重要理念。從茶葉選擇、精餾工藝到熟成時間，都能看出品牌對品質的重視。
3. 以細嚐慢飲建立品酒文化
希望讓愛酒人以細嚐慢飲的方式，品味美酒香醇、感受酒中真意。這與茶文化的精神相近：不急、不躁，慢慢感受香氣與回甘。
4. 打造華人專屬的新品酒文化
世界上有威士忌、白蘭地、葡萄酒等成熟酒類文化，而賀木堂希望透過台灣茶酒，建立一種屬於華人的品酒語言。
茶酒不只是新奇產品，而是一種文化定位。
台灣茶酒與東方品酒美學
西方酒文化常以葡萄、穀物、木桶與產區作為敘事核心；而台灣茶酒則能以茶葉、山林、雲霧、熟成作為自己的語言。
台灣茶酒的東方美學，不在於華麗堆疊，而在於：
- 香氣細緻
- 入口含蓄
- 尾韻悠長
- 茶酒融合
- 講究時間
- 重視品飲節奏
這與台灣茶文化十分接近。
品茶講究聞香、入口、回甘；品酒也講究香氣、酒體、尾韻。茶酒正好把兩者結合，讓人從一杯酒中感受到茶的清雅，也感受到酒的深度。
台灣茶酒適合怎麼喝？
台灣茶酒適合細嚐慢飲，也適合在特定餐桌情境中搭配享用。
以下是幾種常見飲用方式：
1. 純飲
若想完整感受高山烏龍茶酒的茶香、酒體與桶陳層次，建議可以純飲。小口啜飲，讓茶香與木桶香氣在口中慢慢展開。
2. 加冰
加冰能讓酒體更清爽，也能降低酒精感，適合想以較輕鬆方式品飲的人。
3. 搭配料理
茶酒與料理有很好的連結，尤其適合搭配：
- 烤鴨
- 燒肉
- 滷味
- 鹽烤魚
- 堅果
- 茶點
- 中式宴席料理
茶香能平衡油脂，酒體則能提升料理香氣。
4. 作為節慶與商務送禮
台灣茶酒具有在地文化與品味特色，適合作為伴手禮、企業禮盒、節慶贈禮或外賓禮品。它不只是酒，也代表台灣茶文化與東方品酒美學。
台灣茶酒，是賀木堂用時間釀出的東方品飲語言
不是簡單的茶加酒，而是以台灣茶為核心，透過釀造、蒸餾、熟成與時間，讓茶香與酒體融合成一種具有文化深度的風味酒款。
以阿里山海拔千米以上的特等高山烏龍茶為原料，結合高粱、小麥與烏龍茶茶葉，透過三次精餾萃取透明無色的茶酒原液，再經陶甕三年靜置熟成與美國波本桶三年二次熟成，打造出兼具茶香、酒香、木桶層次與溫潤口感的茶酒。
這不只是製酒技術，也是賀木堂的品牌哲學。
賀木堂賣的不只是酒，也是一種理念；而台灣茶酒，正是這份理念最具代表性的表現之一。
延伸了解：
未滿十八歲禁止飲酒，禁止酒駕。
FAQ 常見問題
Q1：台灣茶酒是什麼？
台灣茶酒是以台灣茶葉作為重要風味核心，結合釀造、蒸餾、熟成或調和工藝製成的酒款。它不是單純把茶加入酒中，而是透過製程讓茶香、酒香與酒體結構融合，形成具有台灣茶文化特色的風味酒。
Q2：茶酒是什麼？和一般調味酒有什麼不同？
茶酒重視茶葉原料、酒體結構與製程工藝，不只是加入茶香或茶味。一般調味酒可能偏重香氣或甜感，而茶酒更講究茶韻、回甘、蒸餾純淨度與熟成層次。
Q3：賀木堂的烏龍茶酒製程有什麼特色？
賀木堂達慕 桶陳高山烏龍茶酒選用阿里山海拔千米以上特等高山烏龍茶，採三次精餾製成透明無色的茶酒原液，再經陶甕三年靜置熟成，最後進入美國波本桶三年二次熟成，讓茶香、酒香與木桶風味融合。
Q4：為什麼使用阿里山高山烏龍茶？
阿里山高山烏龍茶具有清雅香氣、甘醇滋味與高山茶特有的細緻茶韻，適合透過精餾與熟成轉化為茶酒風味。它能讓茶酒保有台灣茶的辨識度，也讓酒體更有層次。
Q5：台灣茶酒適合送禮嗎？
適合。台灣茶酒結合在地茶文化、酒類工藝與東方品酒美學，適合作為節慶禮盒、企業贈禮、伴手禮或送給喜愛茶與酒的朋友。
Q6：台灣茶酒可以怎麼喝？
可純飲、加冰，也可搭配中式料理。純飲能感受完整茶香與熟成層次；加冰較清爽；搭配烤肉、滷味、燒肉、茶點或宴席料理，也能展現茶酒的佐餐特色。
